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炖鸡肉的正确做法是先焯水,然后再加入配料慢慢炖煮。以下是较为常用的步骤: 1. 将鸡肉洗净,切成适当大小的块状。 2. 烧开一锅水,放入鸡肉块,焯水约2-3分钟,这样可以去除鸡肉中的油脂和杂质,使口感更好。 3. 将焯水后的鸡肉捞出,沥干备用。 4. 准备配料,如姜片、葱段、蒜瓣等。 5. 取一炖盅或炖锅,加入清水或高汤,根据鸡肉的数量和个人口味适量调整水量。 6. 将炖盅或炖锅放在火上,将水煮沸后加入鸡肉块和配料。 7. 加入适量的料酒、生抽、盐等调味料,可以根据口味喜好选择其他调料。 8. 将火调至小火,盖上盖子,慢慢炖煮30-60分钟,直到鸡肉变得软烂入味。 9. 出锅前可以根据个人口味加入其他蔬菜等配料,再稍微炖煮片刻。 10. 炖好后,即可趁热食用了。 这种方法可以使鸡肉更加鲜嫩,汤汁更加浓郁,口感更加美味。

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